Geral
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Frite o alho na manteiga de garrafa e antes de dourar junte o arroz e mexa bem. Acrescente o louro, o coloral e cubra com o caldo...IngredientesArroz5 dentes de alho2 colher(es) de sopa de manteiga de garrafa1 quilo(s) de arroz8 copo(s) de caldo de galinha...
- Dicas Do Chef
Ingredientes2 polvos com aproximadamente 700g cada um2 xícaras de arroz de boa qualidade2 cebolas médias6 dentes de alho2 a 3 maços de brócolis (depende do tamanho)Pimenta-do-reino moída na hora (se gostar)AzeiteModo de PreparoLimpe e lave bem os...
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Geral
Conheça o sanduíche de vaka loka Le Petit Food Truck
Rendimento 20 lanches
Tempo de preparo 4 h
Ingredientes
Vaka-loka
1 peça de lagarto (aprox. 2,2 kg);
1 maço de salsão;
4 dentes de alho picados;
2 cebolas grandes picadas;
ervas finas a gosto;
sal a gosto;
100 g de tomate desidratado*;
100 g de pimentão desidratado*;
100 g de cenoura desidratada*;
100 g de cebola desidratada*;
100 g de alho desidratado*;
200 ml de vinagre de maçã;
200 ml de azeite extravirgem.
Sanduíche
20 pães ciabatta;
800 g de mozarela de búfala cortada em fatias grossas;
40 folhas de alface-americana;
azeite e sal do Himalaia a gosto.
* Caso prefira utilizar legumes frescos, substitua os desidratados por 500 g de cenoura, 500 g de pimentão, 500 g de tomate sem semente, 2 cebolas e 1 cabeça de alho, todos cortados em minicubinhos.
Modo de fazer
1 Limpe o lagarto e tire toda a gordura (o peso deve reduzir para 1,7 kg).
2 Em uma panela grande, refogue o salsão, o alho, a cebola e as ervas finas. Coloque a carne e cubra com água (2 dedos acima da carne). Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
3 Retire a carne, deixe esfriar e coloque na geladeira por mais 2 horas.
4 Com uma máquina de fatiar ou uma faca bem afiada, corte a carne bem fina.
5 Descarte os legumes do caldo onde a carne foi cozida, e acrescente os legumes desidratados (ou os frescos), o vinagre de maçã e o azeite. Deixe o lagarto fatiado marinando neste caldo de um dia para o outro na geladeira.
6 Corte os pães ao meio e coloque a carne com o vinagrete da marinada. Acrescente 2 fatias de mozarela de búfala e 2 folhas de alface-americana em cada lanche. Regue com um fio de azeite e sirva com sal do Himalaia.
Tempo de preparo 4 h
Ingredientes
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1 peça de lagarto (aprox. 2,2 kg);
1 maço de salsão;
4 dentes de alho picados;
2 cebolas grandes picadas;
ervas finas a gosto;
sal a gosto;
100 g de tomate desidratado*;
100 g de pimentão desidratado*;
100 g de cenoura desidratada*;
100 g de cebola desidratada*;
100 g de alho desidratado*;
200 ml de vinagre de maçã;
200 ml de azeite extravirgem.
Sanduíche
20 pães ciabatta;
800 g de mozarela de búfala cortada em fatias grossas;
40 folhas de alface-americana;
azeite e sal do Himalaia a gosto.
* Caso prefira utilizar legumes frescos, substitua os desidratados por 500 g de cenoura, 500 g de pimentão, 500 g de tomate sem semente, 2 cebolas e 1 cabeça de alho, todos cortados em minicubinhos.
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2 Em uma panela grande, refogue o salsão, o alho, a cebola e as ervas finas. Coloque a carne e cubra com água (2 dedos acima da carne). Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
3 Retire a carne, deixe esfriar e coloque na geladeira por mais 2 horas.
4 Com uma máquina de fatiar ou uma faca bem afiada, corte a carne bem fina.
5 Descarte os legumes do caldo onde a carne foi cozida, e acrescente os legumes desidratados (ou os frescos), o vinagre de maçã e o azeite. Deixe o lagarto fatiado marinando neste caldo de um dia para o outro na geladeira.
6 Corte os pães ao meio e coloque a carne com o vinagrete da marinada. Acrescente 2 fatias de mozarela de búfala e 2 folhas de alface-americana em cada lanche. Regue com um fio de azeite e sirva com sal do Himalaia.
fonte:http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receitas/Paes-e-sanduiches/noticia/2015/06/sanduiche-vaka-loka.html
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