Geral
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RESUMO Esta revisão de literatura visa abordar os principais problemas reprodutivos dentro de uma granja suína. O aborto pode ser categorizado em dois tipos: oriundo de causas infecciosas e oriundo de causas não infecciosas....
Geral
CARNE SUÍNA PSE E SUA CORRELAÇÃO COM A QUALIDADE: UMA REVISÃO DE LITERATURA
PSE PORK AND ITS CORRELATION WITH QUALITY: A REVIEW OF
LITERATURE
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi analisar os principais fatores que podem influenciar na qualidade da
carne suína que consequentemente culminará em um produto finalque seja rejeitado pelo
consumidor. A falta de um manejo pré-abate adequado, do conforto para o transporte dos animais
da granja até o frigorífico, a não garantia de bem-estar durante todas as etapas do processo,
características genéticas (gene halotano) são algumas das situações que podem contribuir para a
carne PSE (pálida, mole e exsudativa) que será recusada no mercado e acarretará prejuízos
econômicos ao setor produtivo suinícola.
Palavras-chave: Carne suína, gene halotano, carne PSE.
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