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Primeiro Guia Michelin no Brasil não dá nota máxima a nenhum restaurante
O Guia Michelin, tradicional publicação que seleciona bons restaurantes e hotéis em diversas regiões do mundo, divulgou os estabelecimentos brasileiros incluídos em sua primeira edição no país. O guia, que é também o primeiro da América do Sul da empresa francesa de pneus, avaliou as cidades do Rio de Janeiro e São Paulo.
Nenhum restaurante nacional ganhou três estrelas, a ota máxima da publicação. O mais bem avaliado foi o D.O.M., em São Paulo, do chef Alex Atala, que recebeu duas estrelas (o equivalente a "Cozinha excelente, vale a visita").
Outros dez restaurantes em São Paulo e seis no Rio de Janeiro ganharam uma estrela ("Cozinha muito boa em sua categoria"). Entre eles, o Maní, de Helena Rizzo e Daniel Redondo, o Jun Sakamoto, o Olympique e o Roberta Sudbrack.
Além disso, 25 estabelecimentos foram citados na categoria Bib Gourmand, de "boa comida com preços moderados" -- o cardápio completo (entrada, prato principal e sobremesa) por cerca de R$ 90. Oito deles ficam no Rio e 17, em São Paulo.
Bilíngue (em português e em inglês), o guia brasileiro será lançado oficialmente no dia 8 de abril. Segundo o diretor internacional da publicação, Michael Ellis, a seleção revelou o "forte potencial do cenário gastronômico brasileiro". "Depois de longos meses de trabalho, nestas duas cidades, nossos inspetores encontraram restaurantes muito promissores, que serão a base da cozinha brasileira dos próximos anos", afirmou, em nota.
Critérios
O Guia Michelin, que existe há mais de um século, cobre 24 países em 4 continentes. Os avaliadores fazem visitas anônimas aos estabelecimentos e sempre pagam a conta.
O Guia Michelin, que existe há mais de um século, cobre 24 países em 4 continentes. Os avaliadores fazem visitas anônimas aos estabelecimentos e sempre pagam a conta.
Eles se baseiam em cinco critérios para dar sua nota: a qualidade dos produtos utilizados, a personalidade da cozinha, a técnica de cozimento e a harmonização dos sabores, a relação preço/qualidade e a regularidade.
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